1、可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等‘加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。

2、改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。

3、改善有機(jī)酸的酸味?；旌霞尤胗袡C(jī)酸量的1-5%能改善諸如冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。

4、對腌制品的效果。添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時間。

5、醇類飲料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味，添加量一般為1-3%。

6、在蛋黃醬中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。

7、在豆粕制品（如醬油等）中添加2-3%能改善味道。

關(guān)鍵詞：  L-半胱氨酸廠家  D-異抗壞血酸鈉廠家  阿斯巴甜廠家  L-酪氨酸廠家  三氯蔗糖廠家  紐甜廠家

編輯推薦內(nèi)容：

【D-甘露糖醇廠家】D-甘露糖醇的功能特性

【海藻糖廠家】海藻糖的特性及功能

【可得然膠廠家】可得然膠添加效果

【煙酰胺廠家】煙酰胺的主要應(yīng)用

【?；撬釓S家】牛磺酸有哪些生理功能呢

【瓜爾膠】瓜爾膠在食品行業(yè)中的主要應(yīng)用

【富馬酸廠家】富馬酸的理化指標(biāo)

【刺槐豆膠廠家】刺槐豆膠的幾個應(yīng)用實(shí)例