卡拉膠又稱麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻海草中提取的親水性膠體，其化學結(jié)構(gòu)是鈣、鉀、鈉、銨鹽，由半乳糖和脫水半乳糖組成。

指導意見：

它通常用作食品工業(yè)中的增稠劑、凝膠、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。

可用于高低溫食品、乳制品、糖果、醬鹵制品等！

這種物質(zhì)對人體無害