木糖醇的功能特性

木糖醇。無嗅，味甜清涼，易溶于水、乙醇，略溶于甲醇。甜度、發(fā)熱量與蔗糖相仿，是禁食蔗糖病人的優(yōu)良代糖品。有吸濕性。相對分子質(zhì)量152.15。廣泛的用于醫(yī)藥、食品、國防、化工等工業(yè)。木糖醇與氨基酸、蛋白質(zhì)等也不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，故常用作焙烤食品表層甜味劑;由于有螯合作用，且不受酵母菌及乳酸菌的作用，有防治齲齒的功能，故可用作牙膏添加劑;此外，還可用作化工、涂料、油漆的原料;木糖醇晶體溶解時(shí)吸熱，使口中有清涼的感覺，故常用作口香糖的配料;醫(yī)藥方面用于輸液;也可用于制革及國防方面。

功能特性

1.健康甜味劑：木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑，可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。

2.防齲齒：木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，因此具有很好的防齲齒特性?？蓮V泛用于各種口腔保健產(chǎn)品。

3.防止血糖升高：木糖醇在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進(jìn)，也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用。用于糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。

4.改善肝功能：木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。

5.減肥功能：木糖醇與普通的砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢——每克木糖醇僅含有2.4千卡熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。

6.改善胃腸功能：木糖醇能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的增殖，改善胃腸功能，具有很高的活性，是一種很有前途的功能性添加因子。

7.吸濕性：用于制作一些較柔軟的點(diǎn)心時(shí)，比蔗糖保持更長時(shí)間的柔軟性，同時(shí)可延長食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑使用，對人體皮膚無刺激作用。

8. 增強(qiáng)口感：食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。 還可增加薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。

9.延長食品保質(zhì)期：木糖醇不被酵母發(fā)酵，對微生物是不良培養(yǎng)基，甜味持久，故能延長其保質(zhì)期。

10.不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)：木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒有醛基和酮基，加熱時(shí)不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)，可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品。

上述就是為你介紹的有關(guān)木糖醇的功能特性的內(nèi)容，對此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網(wǎng)站，我們會(huì)有專業(yè)的人士為你講解。

關(guān)鍵詞：  木糖醇廠家  赤蘚糖醇廠家  脫氫乙酸鈉廠家  L-半胱氨酸廠家  檸檬酸鐵廠家  一水肌酸廠家

編輯精選內(nèi)容：

【胍基乙酸廠家】胍基乙酸可用作飼料添加劑

日常如何鑒別糖精鈉

【L-纈氨酸廠家】L-纈氨酸的幾點(diǎn)用途

【魔芋粉廠家】魔芋粉包裝運(yùn)輸注意事項(xiàng)

【魔芋粉廠家】魔芋粉在食品行業(yè)的應(yīng)用

【酪蛋白酸鈉廠家】酪蛋白酸鈉的應(yīng)用范圍有哪些

【聚賴氨酸廠家】聚賴氨酸的作用機(jī)理介紹

【可得然膠廠家】可得然膠主要用于在食品工業(yè)中